Indonesisk lax i ugn

Detta är nog något av de allra godaste jag vet. =)

4 portioner
2 röda paprikor
1/2 purjolök
100 g champinjoner
4 bitar laxfilé
2,5 dl vispbar grädde
1 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta

Sätt ugnen på 225 grader. Skär paprikan i bitar, strimla purjolöken samt skiva champinjonerna. Lägg dessa i en ugnsform med laxfiléerna över. Vispa grädden och blanda med mango chutney, sambal oelek, curry och vitlök. Bre ut över laxen och grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Servera med basmatiris.

Hemmagjorda brända mandlar

Vi var på marknad för några veckor sedan och åt brända mandlar. En bekant tipsade om hur enkelt det var att göra egna hemma. Testade därmed Leilas recept och det blev ju jättebra!



1 sats
200-250 g icke-skalad hel mandel
3 dl florsocker
1/2 dl florsocker till separering

Smält florsockret tillsammans med mandeln tills mandeln knäpper, rör hela tiden. Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut. Strö i 0.5 dl florsocker och blanda, slå upp på ett bakplåtspapper och separera nötterna från varandra. Låt svalna och servera.

Vegetarisk lasagne nr. 2

Denna lasagne är gudagod. Lätt den godaste vegetariska lasagne jag ätit. =)

4 portioner
Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater á 400 g
1 tärning grönsaksbuljong
2 tsk oreganosalt och peppar
1 burk kidneybönor

Vit sås:
2 msk smör
4 msk vetemjöl
6 dl mjölk
salt och peppar
1 krm mald muskot

Fyllning:
300 g färsk bladspenat
2 hackade vitlöksklyftor
10-12 lasagneplattor
200 g fetaost
2 dl riven ost till gratinering

Tomatsås: Hacka lök och vitlök och fräs i olja utan att det tar färg. Tillsätt tomater, buljong och oregano. Koka såsen under lock 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skölj bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Blanda sedan i bönorna i tomatsåsen.

Vit sås: Smält smöret och vispa ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget. Sjud 5-10 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner vid. Smaka av med salt, peppar och muskot.

Lasagne: Skölj spenaten och låt rinna av. Fräs den med vitlök hastigt i lite olja. Salta och peppra. Sätt ugnen på 20 grader. Ta fram en ugnssäker form och varva den vita såsen, lasagneplattorna, spenat, smulad fetaost och tomatsås. Börja och avsluta med ett lager lasagneplattor och lite av den vita såsen ovanpå. (I mitt fall blev det 3 lager med lasagneplattor) Strö över osten och gratinera i mitten av ugnen cirka 40-45 minuter.

Indisk fiskgryta

Smakade av denna under matlagningens gång och tyckte att den var ok men när jag sedan smakade på den färdiga grytan så smakade det underbart! Riktigt gott!

4 portioner

2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
1 msk gult senapsfrö
1 msk spiskummin
1 msk torkad koriander
4 normalstora potatisar, fast sort
5 dl grönsaksbuljong (vatten + tärning)
1 tsk socker
1 citron
2 dl kokosmjölk
1 stor knippe dill
4 tomater
350-400 g fiskfiléer (jag använde lax)

Fram med stora grytan. Hacka löken fint och vitlöken finare. Hetta upp en skvätt olja med senapsfröna tills de poppar (ha locket på!) Sänk värmen, i med lök och vitlök och stek genomskinliga. Tillsätt spiskummin och koriander och fräs ytterligare en liten stund.
Skala, tärna och tillsätt potatisen. Fräs på lite högre värme några minuter.Tillsätt buljong, socker, skalet av hela citronen och saften av halva, samt kokosmjölken. Smaka av med salt, peppar och ytterligare citronsaft. Låt koka ett tag tills potatisen börjar kännas lite klar. Skiva tomaterna fint och skär fisken i bitar. Rör ner dill och fisk, och lägg över tomatskivorna. Lägg ett lock på grytan, höj temperaturen och låt koka 3 minuter. Ta från värmen och servera.