Mjuk pepparkaka med lingongrädde

Igår bakade jag mjuk pepparkaka till adventsfikat idag, älskar den här kakan och gör alltid den till första advent. Tror att receptet härstammar från Leilas jul men är inte riktigt säker. Här kommer iallafall receptet.



Kakan:

3 st ägg

2,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

2 msk pepparkakskrydda

1 dl fil

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 dl rårörda lingon eller lingonsylt

Lingongrädden:

3 dl vispgrädde

1 dl rårörda lingon eller lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vanijsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det och fil med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten (Obs! Vispa inte!) Tillsätt rårörda lingon eller lingonsylt. Smörj en sockerkaksform och fyll i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 40-50 minuter. Prova med en sticka, kakan ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna och stjälp upp på en tallrik. Vispa grädden lätt och blanda i rårörda lingon eller lingonsylt efter smak.

Saffransgrottor med hjortronsylt

Började med adventsbaket redan i fredags. Då blidde det saffransgrottor med hjottronsylt...MUMS! Fick receptet av mamma som fått det av någon kollega...ja, ni vet hur det är med recept...dom vandrar! Det blidde ganska stora kakor så vill man ha mindre kan man ju bara halvera receptet.

Cirka 18 stora kakor
2 pkt saffran
1 dl socker
200 g smör
3 dl vetemjöl
4 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
Hjortronsylt till fyllning

Sätt ugnen på 200 grader. Stöt saffranet med lite av sockret. Vispa smöret tillsammans med saffranssockret och resterande socker poröst. Blanda ihop de båda mjölsorterna, vaniljsocker och bakpulver och rör i detta i smörblandningen. Arbeta ihop till en deg. Rulla degen till 18 kulor som läggs i papperformar på en plåt. Gör en liten grop i kulorna och fördela den mängd sylt du vill ha i dem. Grädda mitt i ugnen cirka 12-15 minuter. Låt kallna på galler. Ät och njut!

Lingongrottor

Det här är ett annat julinspirerat recept som jag brukar baka till advent. Det är nötter i degen och har lingonsylt som fyllning. Dom är jättegoda och lite annorlunda!

Cirka 30 st
1 1/2 dl hasselnötter
200 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut 30 pappersformar på en plåt. Mixa först nötter, smör, socker och vaniljsocker i en matberedare. Häll i mjöl och bakpulver och kör tills det blivit en deg. Rulla ut degen till en längd och dela i 30 bitar. Rulla till kulor och lägg i pappersformarna. Gör ett hål i varje kaka och lägg i en klick sylt. Grädda i mitten av ugnen cirka 12-15 minuter.

Rårörd aprikossylt/marmelad

I helgen lyxade vi till frukostmackorna med hemmagjord, jättegod och enkel aprikossylt/marmelad. Om man köper en förpackning juicekoncentrat utan socker blir pålägget rena nyttigheten! Receptet fick jag från SVT´s program Gokväll och finns även på deras hemsida. Det blev mycket över så nu får vi nog äta sylt på frukostmackan hela veckan, så om man inte vill ha så mycket - gör en halv sats.

1 sats

200 g torkade aprikoser

4 dl vatten

1/2 dl exotisk nektar/tropisk juicekoncentrat Bild från SVT

Lägg aprikoserna i blöt i vattnet cirka 8 timmar eller över natten. Häll av vattnet och kör i matberedaren tillsammans med nektar/juicekoncentrat till en massa.

Vegetarisk lasagne

Idag till middag blir det grönsakslasagne. Det är en stående maträtt hos oss som vi gör rätt så ofta. Idag hade jag en öppnad majsburk i kylen så jag tillsatte lite majs emellan lagren. Annars kan man göra den utifrån receptet nedan eller tillsätta lite grönsaker som man har hemma, jag har använt spenat, rivna morötter eller andra grönsaker när jag haft kvar i kylen. Det är ett supergott recept och ett nyttigt alternativ till vanlig lasagne.

4 portioner
3 gula lökar
4 tomater
1/2 dl tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl grädde (jag använder oftast mellan 4-8%)
salt och peppar
1 msk basilika
lasagneplattor (jag brukar ta fullkorn)
500 g naturell keso (funkar bra med mini också)
2 dl riven ost

Ugn 225 grader. Hacka löken och fräs den i en kastrull. Skär tomaterna i bitar och tillsätt i kastrullen. Rör ner tomatpuré, buljongtärning, grädde, salt och peppar efter smak och basilika. Låt såsen koka upp och varva sedan sås, plattor och keso i en ugnsform. Avsluta med sås och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter.

Brödbak igen

Gillade brödet jag gjorde igår så mycket att jag gjorde en till sats idag. Denna gången bytte jag ut 2 dl av vetemjölet mot dinkelmjöl för att det skulle bli lite nyttigare och grövre. Det blev jättegott!!

Frukostbröd med havre

Idag var jag sugen på att baka, frysen är dessutom näst intill slut på matbröd. Jag testade ett nytt recept från ICA´s hemsida. Modifierade det lite men överlag är det samma recept. Supergott och enkelt att göra var det också!



16 stycken bröd
5 dl fiberberikade havregryn
2 dl grovt rågmjöl
1 dl rågkross
1 dl linfrön
2 tsk salt
7 dl vatten
2 msk olja
50 g färsk jäst
ca 8 dl vetemjöl

1. Blanda havregryn, rågmjöl, rågkross, linfrön och salt i en degbunke. Värm vätskan till 37°C och smula ner jästen, rör om tills jästen är löst. Rör ner degvätskan och oljan i mjölblandningen.
2. Tillsätt allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin. Strö lite mjöl på degen och låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
3. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
4. Knåda degen lätt i bunken och stjälp upp den på plåten. Strö på lite mjöl och tryck sedan ut degen jämt över hela plåten. Skåra till 16 rutor och nagga med en gaffel. Pensla med vatten och strö på havregryn och tryck lätt till så att de fastnar. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°C.
5. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
6. Bryt brödet i rutor låt kallna på galler övertäckta med bakduk.