tisdag 30 december 2008

Nyårsmenyn klar!



Så efter lite funderande och bollande av idéer så blidde det en ganska vanlig meny iallafall. Vi var lite inne på att köra något tema först, typ baserat på någon film eller land. Jag och J bestämde oss dock till slut för att ta det som vi kände oss mest sugen på istället för att göra något avancerat. Så här blir det iallafall:

Förrätt: Hemmagjord Västerbottenröra och skagenröra på toast
Varmrätt: Smördegsinbakad lax med potatisgratäng, vitvinssås och grönsaker
Efterrätt: Mörk choklad och hasselnötstårta

Till maten har jag köpt hem ett ekologiskt vitt vin som vi ska testa. Blir dock ingen skumpa i år för första gången, är inte så där jätteförtjust i champagne eller mousserande. Bilder och recept på maten kommer efter nyår.

Nyår blir nog annars ganska lugnt för oss. Både jag och J har varit förkylda under helgen och början av veckan så vi känner oss inte så där jättepigga. Så det blir middag hemma med film och sen drar vi nog ner till en kompis fest och kollar läget. Får se hur länge vi orkar vara kvar men det är alltid trevligt att vara lite social en stund.

tisdag 23 december 2008

Citron och limekaka (fast utan lime)

Jag och mamma tänkte testa ett nytt recept till efterrätt så här dan före dopparedan. Det blev en citron och limekaka från Arlas hemsida. Eftersom vi inte hade någon lime så blev det helt enkelt en citronkaka. Kakan blev jättegod och fräsch! Passade bra med både glass och grädde till så det får man göra som man vill. =)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula

Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och pressad saft av 1 lime och 1 citron (vi använde en stor citron istället)

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 min. Täck över med folie efter ett tag då kakan lätt får färg och bränns. Låt kallna. När du tar ut kakan ur ugnen så är den väldigt lös i konsistensen, detta ger sig när den stått ett tag och gärna i ett kylskåp. Kakan ska dock inte vara rinnig, då bör du nog köra den lite längre. Avnjut!

onsdag 17 december 2008

Het chilipasta med kräftstjärtar

Enkelt och gott!

4 portioner
pasta av valfri sort motsvarande 4 portioner
2 vitlöksklyftor
1-2 röda chilifrukter (beroende på smak)
500 g passerade tomater
salt och peppar
1 burk kräftstjärtar (360 g)
persilja efter smak

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen
2. Skala och hacka vitlöken. Ta bort kärnorna ur chilin och finhacka den.
3. Fräs vitlök och chili i lite olja och tillsätt de passerade tomaterna.
4. Salta och peppra.
5. Tillsätt kräftstjärtar och persilja i såsen. Servera med pastan.

tisdag 16 december 2008

Bataffel

Gjorde i helgen en form av falafel fast baserad på sötpotatis och bulgur istället, allt efter recept av J´s syster. Eller som min kollega fyndigt uttryckte det - bataffel - eftersom sötpotatis även går under ett annat namn, nämligen batat. Jättegoda var dom och funkade lika bra i ett helgens pitabröd med sallad och sås som till lunch idag tillsammans med hemlagat potatismos och sallad.

1,2 dl bulgur
1,8 dl vatten
1 sötpotatis
1 stor vitlöksklyfta, pressad
3 msk persilja
1 msk lökpulver
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
2 msk fullkornsmjöl
3 msk ströbröd
salt & peppar

Lägg bulgurkornen i en kastrull med vattnet, låt stå och suga i sig vätska ett tag innan du sätter det på plattan. Koka tills allt vatten absorberats. Koka en sötpotatis tills den är mjuk, mosa med lite vatten till "mos"-konsistens. Ta cirka 2,4 dl mos och blanda ihop detta med bulguren. Blanda resten av ingredienserna och tillsätt i bullsmeten. Låt gärna stå kallt ett tag så blir det lättare att rulla till kulor. Värm ugnen till 175°c. Rulla kulor och lägg i en långpanna, lägg över ugnsfolie och baka i 20-25 minuter. Ta av folien, vänd bullarna och baka ytterligare 20 minuter tills de fått en fin färg och krispig yta.

söndag 14 december 2008

Tomatbruschetta

Till soppa brukar jag alltid göra tomatbruschetta. Gott, enkelt att göra och gör att middagen blir lite mer matig.

4 st
2 stora tomater
torkad basilika efter egen smak
2 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 krm salt
4 stora skivor lantbröd
1 klyfta vitlök (eller mer beroende på smak)

Sätt ugnen på 225 grader grill. Hacka tomater och bland med olja, vinäger, basilika och salt i en skål. Grilla brödskivorna någon minut på varje sida tills de fått färg. Gnid dem med vitlök på ena sidan medan de fortfarande är varma. Fördela tomatröran på brödet och avnjut genast.

Potatis och purjolökssoppa

Åt soppan tillsammans med tomatbruschetta någon gång i veckan. Gillar verkligen soppa, har fått lite dille på det under hösten.

4 portioner
6 medelstora potatisar
1 purjolök
12 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
salt och peppar
2 dl frysta gröna ärtor
persilja

Skala och skiva potatisen och strimla purjon i 1/2 cm tjocka skivor. Fräs några minuter i en kastrull med lite olja. Tillsätta vatten, buljongtärning, salt och peppar och låt koka på svag värme i cirka 10 minuter eller tills potatisen är färdig. Lägg i ärtorna under de sista minuterna. Strö lite persilja över och njut!

måndag 8 december 2008

Lussemuffins


Bakade i år ett nytt recept på saffransbröd från Arla. Blev jätteförtjust i dessa härliga muffins och godast är det när man kommer åt kärnan av mandelmassegegg. Följde receptet till punkt och pricka förutom att jag dubblade mängden mandelmassa i mitten.

Ingredienser till cirka 20-24 stycken
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella lätt
2 påsar saffran, ca 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
4 msk rumsvarmt smör
100 g riven mandelmassa
1 ägg
flagad mandel till garnering

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme,ca 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen till den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Arbeta degen på mjölat bakbord. Forma den till 24 släta bullar. Lägg dem i smorda muffinsformar. Blanda smöret med mandelmassan. Gör ett djupt hål i varje bulle och lägg i fyllningen. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 250°. Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen 8-10 min. Låt kallna på galler.

fredag 5 december 2008

Laxpaj med spenat

Känns som om det blivit mycket laxrecept på sistonde men vi äter inte så mycket fisk som det verkar...jag lovar! Försöker äta fisk en gång i veckan, mer har vi nog inte råd med. =) Den här laxpajen var iallafall jättegod och blev ett favoritrecept hos mig och J direkt. MUMS FILIBABBA!

6 portioner
1 pajdeg av valfri sort.

Fyllning:
150 g rökt lax
250 g fryst spenat
3 ägg
3 dl Gräddfil
2-3 dl riven lagrad ost, t ex Prästost
1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 200°. Tryck ut pajdegen i en pajform. Nagga med en gaffel och låt vila kallt ca 30 min. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Skär laxen i strimlor. Tina spenaten och tryck ur så mycket vätska som möjligt i ett finmaskigt durkslag. Rör ihop ägg och gräddfil. Tillsätt lax, spenat, ost, salt och peppar. Häll blandningen i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stelnat, ca 40 min. Ät och njut!