Potatis och purjolökssoppa

Åt soppan tillsammans med tomatbruschetta någon gång i veckan. Gillar verkligen soppa, har fått lite dille på det under hösten.

4 portioner
6 medelstora potatisar
1 purjolök
12 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
salt och peppar
2 dl frysta gröna ärtor
persilja

Skala och skiva potatisen och strimla purjon i 1/2 cm tjocka skivor. Fräs några minuter i en kastrull med lite olja. Tillsätta vatten, buljongtärning, salt och peppar och låt koka på svag värme i cirka 10 minuter eller tills potatisen är färdig. Lägg i ärtorna under de sista minuterna. Strö lite persilja över och njut!