Ugnsbakad lax med potatispytt

4 portioner
4 portionsbitar lax
1 röd paprika, strimlad
salt
rosmarin
100 g fetaost

Pytt:
5 kokta potatisar i tärningar
1 liten squash i tärningar
2 hackade tomater
100 g tärnad fetaost
1-2 dl grönsaksbuljong
salt och peppar

Ugn 225 grader. Lägg laxen i en ugnsform med lite olivolja i botten. Salta, strö paprika sedan fetaost och sist rosmarin över. Stek i mitten av ugnen cirka 15 minuter.

Blanda samman ingredienserna till pytten i en stor skål och låt gärna stå ett tag så att pytten svalnar och så att potatisen hinner dra åt sig av buljongen.