Broccolisoppa

Idag var det soppdag hemma hos oss. Vi äter ofta soppa då det är både billigt och oändligt variatonsmöjligt. Idag blev det en härligt god broccolisoppa som jag toppade med lite vitlökscreme fraiche som blivit kvar i kylskåpet efter någon annan maträtt.

4 portioner
cirka 700 g broccoli (blir godast med färsk)
1 gul lök
8 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
2 1/2 dl grädde

Skölj broccolin och skär av rätt så små buketter.Om du använder fryst broccoli så tina bara den och skär den sedan i bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i en gryta eller kastrull stor nog för soppkok. Löken ska bara bli glansig. Tillsätt broccolin och låt fräsa en liten stund. Tillsätt buljongen, salta och peppra och låt koka cirka 8 minuter. Finfördela till en pure med mixerstav eller matberedare. Häll på grädden, låt koka upp och småkoka några minuter. Avnjut rykande varm. =)