Potatissallad med jordnötter

Till fredagkvällens goda sallad och grillade quornfiléer blev det en ursmaskig och originell potatissallad. Receptet kom från min svägerska L.

4 portioner
12 kokta potatisar

Dressing:
1 röd lök
12 körsbärstomater
1 röd paprika
1 msk torkad koriander
3 dl salta jordnötter
en klunk olivolja
salt och peppar
en näve persilja
en nypa chiliflagor

Mixa ingredienserna till dressingen. Skär potatisen i bitar och blanda med dressingen. Klart!